|
|
Provencaalse Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 stukjes zalmfilet (ca. 800 gram)
* 80 gr. meel
* 1 dl. olijfolie
* peper en zout
* 20 gr. peterselie
* 100 gr. paneermeel
* 500 gr. tomaten (4 grote vleestomaten)
* 1 teentje knoflook
* 2 uien
* 2 dl. witte wijn
* verse provencaalse kruiden
* klein scheutje vissaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de tomaten en snij ze in stukjes
Pers de knoflook en hak de uien in kleine stukjes
Fruit de uitjes in de olijfolie op een zacht vuur (niet bakken), voeg de tomaten toe en laat het ca. 15 minuten koken
Voeg knoflook, zout, peper, witte wijn, Provencaalse kruiden en een klein scheutje vissaus toe en laat het met de deksel op de pan nog ca. 15 min. doorkoken
Smeer de stukjes zalm in met meel en bak ze in olijfolie in een grill- of koekenpan
Laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met Provencaalse kruiden
Giet wat van de saus op de bodem van een ovenvaste schaal en bestrooi dit met peterselie
Leg de uitgelekte zalmstukjes hier op. Giet de rest van de saus over de zalm en bedek het met paneermeel. Druppel hier nog een beetje olijfolie over en verwarm dit ca. 20 minuten in een oven op 250o C
|
|
|